如果说夏天有“救命水”，那冰镇酸梅汤必须拥有姓名！
烈日当头，一口酸甜冰爽的酸梅汤下肚，从舌尖凉到脚底，瞬间把燥热“原地封印”。别再买超市瓶装货了，自己在家熬一锅，料足味浓，还能根据喜好疯狂加料，今天就手把手教你解锁这杯“夏日快乐水”！
第一步：选料！酸梅汤的灵魂是“乌梅本梅”酸梅汤的基底是乌梅，但别随便抓一把话梅就开煮！
正宗酸梅汤用的是烟熏乌梅（药店或网购都能买到），表皮皱巴巴、颜色乌黑发亮，闻起来有淡淡的烟熏香，这才是酸味的“灵魂担当”。如果买到的是蜜饯乌梅（甜滋滋的那种），恭喜你，直接收获一杯“甜水灾难”……
除了乌梅，配角天团也不能少：
洛神花：天然的“粉红色滤镜”，煮出来汤色红亮，酸味更层次； 陈皮：理气健脾，还能让酸味更柔和（用新鲜橘子皮代替也行，但香味会弱一点）； 甘草：自带回甘，像给酸梅汤开了“柔光模式”（但别放太多，否则会苦）； 山楂：增加果香，酸度更浓郁（孕妇慎放，山楂活血哦）； 冰糖：最后调味用，比白糖更清甜，冷热都好化。展开剩余69%懒人包：直接网购“酸梅汤原料包”，一包搞定所有，但记得检查有没有硫熏（闻起来有刺鼻味pass）！
第二步：煮汤！从“酸水”到“神仙水”的蜕变Step 1：洗料
把乌梅、洛神花、陈皮、甘草、山楂用清水冲两遍，去掉浮灰（别搓！料会碎）。
Step 2：泡料
加冷水浸泡30分钟，让干巴巴的原料“喝饱水”，煮的时候更容易出味（懒人可跳过，但汤味会淡一丢丢）。
Step 3：开煮！
泡好的料+2L冷水（约4瓶矿泉水），大火煮沸后转小火，盖锅盖焖煮30分钟。
关键技巧：
全程别用铁锅！酸味会和金属反应，汤色变黑还带铁锈味（用砂锅、不锈钢锅或养生壶都行）； 煮到15分钟时，掀盖搅一搅，防止料粘底； 最后5分钟加冰糖（边加边尝，甜度按喜好调整，建议比平时喝的水稍甜一点，冷藏后甜味会变淡）。Step 4：过滤！
用细纱布或漏网过滤掉渣渣，得到一锅红亮亮的“浓缩酸梅汤”。
第三步：冰镇！解锁酸梅汤的“封印技能”刚煮好的酸梅汤是温热的，但冰镇才是灵魂暴击！
方法1：自然冷却+冰箱冷藏放凉后装进密封罐，扔进冰箱冷藏2小时以上，喝的时候倒一杯，加冰块更爽（但别放太久，建议3天内喝完）。
方法2：急冻冰球版把酸梅汤倒进冰格冻成球，直接丢进杯子里，加苏打水或气泡水，瞬间get“酸梅汤气泡饮”，气泡在舌尖炸开的快乐谁懂！
隐藏吃法：酸梅汤冻煮好的酸梅汤加白凉粉（比例约20:1），煮沸后倒进模具，冷藏凝固就是Q弹的酸梅汤冻，撒点桂花或蜂蜜，比果冻还上头！
终极彩蛋：酸梅汤的“叛逆玩法” 酸梅汤特调：加1勺蜂蜜+1片柠檬+薄荷叶，秒变“夏日莫吉托”（无酒精版）； 酸梅汤火锅底：煮火锅时倒一罐酸梅汤，酸辣开胃，涮肉都不腻了； 酸梅汤冰沙：冷冻后的酸梅汤用搅拌机打碎，撒上坚果碎，酸甜冰沙直接封神！自己熬的酸梅汤，没有香精色素，酸得纯粹，甜得自然，喝一口就像把整个夏天的清凉都吞进了肚子里！
最后叮嘱：酸梅汤虽好，但别贪杯哦（胃酸过多的人慎喝），毕竟……喝太爽容易笑出鹅叫，被邻居投诉“扰民”可别怪我！ 😉
快动手试试吧！这个夏天，让酸梅汤承包你的所有快乐～
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